Barra de pintxos
Nuestra barra de pintxos no dejará indiferente a nadie.
Miniflauta de atún con mahonesa y alegría Riojana.
Miniflauta de atún con mahonesa y anchoa en salazón.
Miniflauta de atún con mahonesa y piparras verdes.
Miniflauta de jamón ibérico con tomate rallado.
Miniflauta de jamón ibérico con pimientos verdes.
Tortilla de patata con cebolla
Tortilla de patata con cebolla (PICANTE)
Láminas de bacalao al pil-pil con piperrada.
Chaka fresca con mahonesa y jamón ibérico.
Croqueta de bacalao, langostino y calamar en tempura.
Tosta de pan, ensalada de puerro con jamón de pato y cebolla crujiente.
Tosta de pan, pimiento rojo, berenjena rebozada, bonito con mahonesa y piperrada.
Tosta de txangurro con langostino a la plancha.
Muselina de jamón con queso rallado y tosta de jamón.
Brocheta de txipirón y pimiento verde en tempera con cebolla pochada.
Hojaldre de manzana, bacalao ahumado, mermelada y frutas de temporada.
Hojaldre de manzana, foie de pato, mermelada y frutas de temporada.
Tosta de pan, jamón ibérico, setas a la plancha, paté y cebolla crujiente.
Hojaldre de manzana, salmón ahumado, queso de cabra y fruta de temporada.
Muselina de jamón con queso rallado Idiazabal y tosta de ibérico.
Tosta de pan con pimiento rojo, berenjena rebozada, bonito con mahonesa y pizarra verde.
Tosta de pan con chaka fresca y lascas de jamón ibérico.
Tosta de pan con ensalada de puerro, jamón de pato y cebolla crujiente.
Tosta de pan con bacalao y piperrada.
Tosta de pan con setas, paté y cebolla crujiente.
Crocanti de morcilla de Laudio con queso fresco y maíz salteada, sobre puré de manzana reineta con té matcha y teja de piperrada.
Milhojas de manzana reineta con chutney de cebolla roja de Zalla, rabo de buey desmigado, hongos Boletus confitados a baja temperatura, serrín de torta de maíz y escamas de Sal de Añana.
Tosta de pan de semillas con pastrami de ternera, chutney de cebolla, puré de patata alavesa con hongos Boletus, rúcula, salicornia y salsa teruyaki.
Txipiron en tempura, croqueta de su salsa negra, cebolla roja de Zalla confitada con hongos y teja de pimiento verde.
Timbal de bacalao ahumado con crema de patata alavesa y pil-pil, láminas de naranja y kiwi con mousse de remolacha e infusión de mostaza y miel.
Crema fina de patata alavesa al txakolí, timbal de manzana salteada y tomate concasse.
Lingote de mousse de frutos rojos, membrillo de manzana reineta en lámina, Boletus confitados y sardina marinada con infusión de tomate.
Lingote de molleja de pato con chutney de manzana y cítricos.